Top 3 ERP chuỗi F&B dưới góc nhìn CFO Việt

Với CFO chuỗi F&B, ERP không phải là công cụ vận hành.
ERP là hệ thống đo lường lợi nhuận thật – theo cửa hàng, theo ngày, theo dòng tiền.

Nếu ERP không trả lời được 3 câu hỏi dưới đây, CFO sẽ luôn ở thế bị động:

• Lãi gộp từng cửa hàng có đúng không?
• Hao hụt đang phát sinh ở khâu nào?
• Mở thêm điểm bán có làm dòng tiền âm không?

Dưới đây là Top 3 ERP chuỗi F&B được lựa chọn dựa trên góc nhìn CFO và kinh nghiệm triển khai thực tế tại Việt Nam.

CFO chuỗi F&B cần ERP giải quyết vấn đề gì?

Trả lời thẳng: kiểm soát lãi gộp theo thời gian thực.

Các “điểm mù” phổ biến:

• Doanh thu POS cao nhưng lợi nhuận thấp
• Hao hụt nguyên vật liệu không truy vết được
• Không có P&L theo từng cửa hàng
• Báo cáo chậm – quyết định trễ
• Dòng tiền căng khi mở rộng chuỗi

ERP chỉ có giá trị khi giúp CFO nhìn thấy rủi ro trước khi tiền mất.

Tiêu chí chọn ERP F&B dưới góc nhìn CFO

CFO không chọn ERP vì nhiều tính năng.
CFO chọn ERP vì khả năng kiểm soát lợi nhuận.

Checklist thực tế:

• Giá vốn theo recipe – định mức – backflush
• Kiểm soát hao hụt theo ca – bếp – cửa hàng
• Báo cáo P&L chi tiết từng điểm bán
• Theo dõi dòng tiền realtime
• Mở rộng chuỗi mà chi phí license không “nhảy vọt”

#1 Acumatica ERP – kiểm soát hao hụt & lãi gộp tốt nhất

Acumatica ERP là lựa chọn hàng đầu nếu CFO ưu tiên lãi gộp và hao hụt.

Vì sao CFO F&B chọn Acumatica:

• Tính giá vốn theo recipe và backflush
• Kiểm soát hao hụt theo quy trình bếp
• Báo cáo lãi gộp theo từng cửa hàng – từng ngày
• Unlimited User License – dữ liệu nhập realtime từ vận hành
• Phù hợp chuỗi 5–100 cửa hàng

Trong nhiều dự án triển khai thực tế, CFO phát hiện lệch lãi gộp chỉ sau vài ngày nhờ dữ liệu realtime.

Phù hợp với:

• Chuỗi F&B mở rộng nhanh
• CFO muốn kiểm soát sâu operations
• Doanh nghiệp sẵn sàng chuẩn hóa bếp

#2 SAP Business One – nền tảng tài chính chuẩn cho chuỗi vừa

SAP Business One được nhiều CFO lựa chọn khi ưu tiên chuẩn mực kế toán và quản trị tài chính.

Điểm CFO đánh giá cao SAP B1:

• Nền tảng tài chính – kế toán rất ổn định
• P&L, công nợ, dòng tiền rõ ràng
• Phù hợp doanh nghiệp Việt đã quen SAP
• Hệ sinh thái add-on F&B phong phú

SAP B1 không đi sâu kiểm soát recipe như Acumatica, nhưng lại mạnh ở kỷ luật tài chính và báo cáo chuẩn.

Phù hợp với:

• Chuỗi F&B 5–30 cửa hàng
• CFO ưu tiên kế toán – tài chính
• Doanh nghiệp có đội ngũ IT/kế toán mạnh

Xem thêm: So sánh SAP Business One (SAP B1) và SAP S/4HANA Public Cloud (SAP Cloud ERP)

#3 Epicor ERP – siết chặt chi phí & kỷ luật vận hành

Epicor ERP phù hợp với CFO muốn kiểm soát chi phí bằng quy trình chặt.

Điểm mạnh dưới góc nhìn CFO:

• Quản lý tồn kho và chi phí rất chặt
• Quy trình chuẩn – hạn chế thao tác linh hoạt
• Phù hợp mô hình bếp trung tâm
• Mở rộng tốt khi quy mô lớn

Epicor không linh hoạt bằng Acumatica, nhưng bù lại giúp CFO siết kỷ luật chi phí hiệu quả.

Phù hợp với:

• Chuỗi F&B có bếp trung tâm
• CFO ưu tiên kiểm soát chi phí
• Doanh nghiệp chấp nhận quy trình chặt

Xem thêm: Epicor Kinetic ERP: Doanh nghiệp Việt Nam có nên chọn?

So sánh nhanh Top 3 ERP F&B dưới góc nhìn CFO

CFO chuỗi F&B nên chọn ERP nào?

Kết luận ngắn gọn:

• Ưu tiên lãi gộp & hao hụt – chọn Acumatica
• Ưu tiên kế toán & chuẩn tài chính – chọn SAP Business One
• Ưu tiên siết chi phí & kỷ luật vận hành – chọn Epicor

ERP không tạo ra lợi nhuận.
ERP giúp CFO nhìn thấy lợi nhuận thật để ra quyết định đúng.

FAQ – CFO chuỗi F&B thường hỏi

ERP có giúp giảm hao hụt nguyên vật liệu không?
Có, nếu ERP kiểm soát recipe, định mức và backflush. Acumatica làm tốt nhất phần này.

Bao nhiêu cửa hàng thì nên triển khai ERP?
Từ 5 cửa hàng trở lên, ERP gần như là bắt buộc để CFO kiểm soát lãi gộp.

ERP F&B có cần tích hợp POS không?
Bắt buộc. POS là nguồn doanh thu đầu vào. Không tích hợp POS, ERP mất giá trị.

ERP có giúp CFO dự báo dòng tiền không?
Có. ERP cho CFO nhìn dòng tiền realtime, tránh rủi ro “đứt tiền” khi mở rộng chuỗi.